Miel de cercanía vs. miel importada

Es muy habitual que cuando la gente compra miel en el supermercado se fijen en el precio y poco más. Sin embargo, en ese tarro aparentemente inocente puede haber una historia muy diferente dependiendo de dónde venga, cómo se haya procesado y cuántos kilómetros haya recorrido antes de llegar a tu mesa.
La diferencia entre una miel de cercanía y una miel importada no es solo una cuestión de kilómetros. Es una cuestión de calidad, trazabilidad y apoyo a un ecosistema —en todos los sentidos de la palabra.
-El problema del etiquetado
En Europa existe una trampa legal que pocos consumidores conocen. Una miel puede etiquetarse como "mezcla de mieles de la UE y países no UE" sin especificar exactamente de dónde viene cada porción. Esto permite mezclar mieles de calidades y orígenes muy dispares sin que el consumidor lo sepa realmente.
Mucha de la miel que llega desde países asiáticos o de América del Sur ha sido sometida a procesos de ultrafiltrado que eliminan el polen, precisamente el elemento que permitiría identificar su origen geográfico. Sin polen, es casi imposible rastrear de dónde viene la miel. Y sin trazabilidad, no hay garantías.
-¿Qué se pierde en el camino?
La miel es un producto vivo. Contiene enzimas, antioxidantes, polifenoles y propóleos que se degradan con el tiempo y con el calor. Cuando una miel viaja miles de kilómetros, generalmente se pasteuriza para facilitar su conservación y evitar la cristalización en tránsito. Ese proceso de calentamiento destruye buena parte de sus propiedades beneficiosas.
Una miel local, recogida por un apicultor de tu región, llega a ti con todo su contenido enzimático intacto, cristalizada de forma natural si así le corresponde, y con el perfil floral propio de las plantas que crecen en tu entorno. Eso no tiene precio, aunque suela tener un coste algo mayor.
- La flora local y las alergias estacionales
Hay otro argumento menos conocido pero muy interesante: consumir miel producida con flores de tu entorno puede ayudar a tu sistema inmune a habituarse a los pólenes locales. Algo que, evidentemente, no ocurre con una miel filtrada procedente del otro lado del planeta.
- Apoyar lo cercano es también un acto ecológico
Cada tarro de miel local que compras es un voto a favor de un apicultor que cuida sus colmenas, que genera trabajo en su zona, respeta los tiempos de la naturaleza y mantiene vivas las poblaciones de abejas en tu territorio. Las abejas son responsables de la polinización de aproximadamente el 75% de los cultivos alimentarios del mundo. Apoyar la apicultura local es, en parte, apoyar la cadena alimentaria de todos.
La próxima vez que piensas en comprar la miel en tu lineal, ya sabe donde estamos y que tipo de miel hay que comprar por muy poca diferencia de precio aportando un gran valor añadido a este increíble producto que recolectamos de la naturaleza sin dañar nada en para ello.